蒜辣子……佐餐神器

这个蒜辣子是山西南部和陕西的吃法，可以包子饺子沾食，也可以拌冷菜时放入。酸辣咸香。

用料  

蒜辣子……佐餐神器的做法  

1. 蒜切碎

2. 找一个稍微大一些的碗

3. 放盐

4. 热锅放油

5. 油热了，放辣椒面，出香味后趁热倒入蒜上。

6. 放醋，成功，闻闻吧，保你流口水。

小贴士

关键环节就是控制油温，油不够热做出来不香，油太热辣椒粉会糊，我都是把油做热了关火，等油温稍稍下来些慢慢放辣椒面，这个要凭经验了。我刚做这个的时候是把辣椒粉也放蒜上，用热油泼一下，这样做出来辣椒粉过油不充分，有股子生辣椒粉味儿不好吃。