酱烧臭豆腐
这是楼主在大学食堂里最喜欢的一道菜,几乎每天中午都要来上一块,这种红烧类的食物还是大灶烧出来的好吃,家里就是烧不出那味道。要说那到底是个什么味道,其实过了十多年早已记不清,但却有一份美好刻在心里,难道这是我的臭豆腐情意结?!
用料
臭豆腐 | 12块 |
大蒜 | 4瓣 |
辣椒(可选) | 1颗 |
花生(可选) | 1把 |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 |
酱烧臭豆腐的做法
花生提前浸泡3小时以上,洗净沥干。蒜切厚片,辣椒切开。
臭豆腐洗净,用厨纸擦干,
不粘锅煎至两面金黄,取出待用。ps:土豪不怕浪费油的话,炸是最好的。有一块煎的太老了,最后的成品也证明稍嫩一点的好吃。
用原来的底油,爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蚝油、大半碗水,翻搅一下,加盖大火煮开。水开了以后继续煮约2分钟左右,不要开盖,让味道进到豆腐里。开盖加糖、盐调味,然后继续大火收汁。收得差不多了就可以装盘了,做法类似家常豆腐,只是换了主料。
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