草莓卡仕达杯
真正的名字叫Strawberry smoothie with vanilla custard~自从上次老头子生日,在那个高级餐厅吃过这道甜点就迷上啦。老头子甚是喜欢,这不,我试着打听丹麦这边的甜点方子、经过摸索,终于做出来了!居然味道几乎不差分毫!这个甜点绝对是喜欢甜食却又怕长肉不敢吃的妹纸的福音!热量不高~无油的呢~
用料
鲜草莓(装饰) | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
细砂糖(卡仕达) | 25g |
香草荚 | 1根 |
淡奶油(卡仕达) | 50ml |
朗姆酒 | 1小勺 |
蛋黄(卡仕达) | 2个 |
玉米淀粉(卡仕达) | 2小勺 |
全脂牛奶(卡仕达) | 250ml |
甜点专用饼干(可用任何饼干,或者蛋糕代替) |
草莓卡仕达杯的做法
先制作卡仕达。蛋黄和糖混合打至变浅
筛入玉米淀粉
香草荚剖开刮出香草籽与牛奶、淡奶油混合,小火加热至四周冒泡(不要烧开)
将加热后的牛奶混合物慢慢慢慢倒入蛋黄混合液中(一定要慢,同时不停搅拌,不然变蛋花汤。。)
混合后倒入锅中
小火加热,不停搅拌,避免糊锅。加热至混合液变浓,(请加热至混合物能在勺子背后画线的程度马上停止)
倒入容器中,盖上保鲜膜避免表面起皮,冷却后放入冰箱冷藏(其实后来发觉这样有点不妥,保鲜膜应该要和卡仕达酱表面接触才不会结皮。。)
适量加入酸奶、蜂蜜。搅拌至顺滑。入冰箱,冰冻(期间拿出搅拌几次)
组装。甜点专用点心饼干稍稍敲碎(这个已经有利口酒的味道了,我就没再加甜点用酒了。没有这种饼干的TX就用提拉米苏的lady's finger饼干代替吧!加入朗姆酒)
小贴士
卡仕达的制作很关键,牛奶不要烧开,卡仕达不要加热至沸腾。。期间不停搅拌。一定要保证卡仕达凉凉的才好吃。所以请提前制作放入冰箱冷藏。
其实觉得我发这个方子完全是无节操啊,说到底就是卡仕达加鲜果的组合 #捂脸#
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