无碳水减脂香菇瘦牛肉丸
半磅extra lean beef大概做24-25个肉丸。面筋粉是植物蛋白质的良好来源。
用料
extra lean beef (93% fat free)瘦牛肉碎 | 250g |
干香菇 | 5朵 |
鸡蛋清 | 2-3个 |
gluten 面筋粉 | 1.5大勺 |
葱花 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
stevia sugar blend | 1小勺 |
李锦记柱候酱 | 1小勺 |
姜粉或姜蓉 | 1/2小勺 |
料酒 | 随意 |
生抽 | 1大勺 |
无碳水减脂香菇瘦牛肉丸的做法
干香菇泡发,挤干水份备用
面筋粉和一半蛋清牛肉碎中,顺时针搅拌均匀即可,不用上劲
香菇剁碎,加入牛肉中,再加入剩下一半蛋清以及所有葱花,顺时针搅拌均匀
加入所有调料,顺时针用力搅拌使肉馅上劲
烧水,当水微沸的时候把火调到中小档,用手兜住肉馅,从虎口挤出肉丸,用teaspoon大小的圆勺将肉丸捞起整圆,轻轻放入水中
依次下掉所有肉丸,把火开大,等到所有肉丸都浮上水面,用勺子兜去浮沫
如果是以后再吃,去掉浮沫就可以直接关火,把肉丸捞出放凉后冷冻。如果是要现吃就开小火再煮两分钟
小贴士
面筋粉的加入会让肉丸特别容易上劲,所以不要搅拌过度哈,不然加入调料的时候会很难搅拌均匀。
这个配方口味比较清淡,口味重的同学可以多加一点酱油或者辣酱什么的
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