香!鲜肉块白胖大包,汤汁多的舔手指
做为一个胶东人,怎么能不定期吃一下肉块大包,包子出锅那一刹那真是口水哗啦啦~
以下没有明确克数,做饭不是公式,不用那么精准。
用料
白糖 | 克 |
面粉 | 克 |
酵母粉 | |
牛奶 | |
清水 | 克 |
葱 | 干 |
食盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
木耳 | 朵 |
白菜 | 片 |
糖 | 克 |
猪肉 | 克 |
五香粉 |
香!鲜肉块白胖大包,汤汁多的舔手指的做法
手切肉块,大小如花生米,肥瘦相间,纯瘦不香,切好后倒入适量生抽腌制半小时。
切入少量(根据喜好添加)白菜,葱,粉条,木耳。粉条和木耳提前用温水泡软发好。
倒入一点老抽调色用,一点白糖,盐,五香粉。
一把花椒放入碗中,用热水泡半个小时,滤出花椒,只留花椒水,分几次倒入肉馅中搅和吸收。
(科学统筹的话,这整个拌馅步骤可以放到第二步,第一步先和面)适量酵母粉,一点点糖,倒入半碗鲜牛奶,再倒入一碗40℃温水,搅和均匀,加入面粉,和好。
冬天温水浴,发面。发到这种蜂窝状,就可以开始包包子啦。
赶成圆形,我喜欢中间薄四周厚,能包住。
放太多包不好,我就放大概这么多的馅
包出来的样子,馅再多中间就没这么完美
上锅醒发20分钟,肉眼可见体积变大,就差不多了。
上锅蒸20分钟,关火,闷5分钟。
开动,三个起步~
小贴士
我做饭不称重,靠感觉,多做几次就有数了
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