资格的红烧肉!
毛大爷也好这一口。
用料
五花肉 | |
鹌鹑蛋 | |
花椒 | |
姜片 | |
老抽 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡精 | |
冰糖 | |
八角 |
资格的红烧肉!的做法
标准的三线五花肉一块!
加花椒,姜片煮10多分钟,捞出切块。俺切得比较大砣,感口!
各种配料,注意香料不要太多,不能把肉味压到了!
首先是炒糖色,用白糖冰糖都可以,用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒,水炒或者直接干炒都行,看个人的习惯嘛。小火,用锅铲一直不停的搅动,至锅内糖全部熬化,呈棕红色微微翻泡时,加一碗开水进切,烧开后盛出备用!
炒好的糖色就是这个样子!
鹌鹑蛋需要处理一哈!
加老抽拌匀!
过滤去多余的老抽!
油烧八成热,下入鹌鹑蛋炸出虎皮!
盛出备用!
一步很重要!小火,下肉慢慢煸炒,这个过程比较久,大概要十多分钟。只有把油都煸出来了,吃起才会肥而不腻!
锅里的油越来越多,把油必出来,继续翻炒!
到这样就差不多了!
下葱姜蒜,花椒,香料等,翻炒一哈!
加水,加盐,鸡精,料酒。下入先头炒好的糖色,注意不能加酱油哈,为毛喃?因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑,最后出来黑雀雀的,就不好看
盖起,小火煨制一到一个半小时
差不多了,把葱姜香料等东西挑出来。当然,这只是为了好看一点,你也可以不挑!
下入鹌鹑蛋,大火收汁。在你的口水滴进锅里以前,出锅装盘!
完工!
趁左右无人,赶紧捻一砣来整
安逸哇。
口水。。。。。。。
小贴士
还有不清楚的做法的朋友可以问我:1918446099
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...