教你春笋怎样挑选和保存
竹笋 竹笋,幼小的时候是笋,大了是竹了,嫩笋味道鲜美,大了会涩,口感也不行。
用料
竹笋 | 三斤 |
盐 | 两勺 |
教你春笋怎样挑选和保存的做法
笋是冬笋最好,但冬笋量少,价格也贵很多,春笋挑对了也不会差,这是专门去菜市场拍的照片,中间两根嫩,它的外壳光滑,颜色相对浅,笋尖的叶子是嫩黄色,左右两根外壳颜色深,笋尖叶子是绿色的,这个就不要买。
换个方向拍的
竹笋买回来去掉外壳 ,冷水放在锅里 ,水量大概没过竹笋 ,加一些盐 ,你开过后再煮十分钟 ,关火后让竹笋在水里泡一两个小时。
捞出沥干水,放冰箱冷藏三四天也不会坏 ,也可以放在冷冻里 ,口感不会差多少。
小贴士
竹笋买回来要马上处理 ,放在家里也会老的 。
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