怎样挑选燕笋,怎样保存吃不完的燕笋。
乡下永远有讲不完的故事与乐趣,现在正是笋旺季的时候,由于工作忙,好久没有回乡下了,想念那里的山山水水。
用料
燕竹笋 |
怎样挑选燕笋,怎样保存吃不完的燕笋。的做法
燕竹园,现在植被已经长得很茂盛了,有时也会有剧毒的蛇出没。
挖回来的燕笋,挑选了一下,一堆长的一堆短的。
要挑这种,粗粗壮壮,短短的。
我把长的先都剥掉了。
长的下面一段是老的,必须要去掉,短的那一种,只要根部稍微修整一下,还是嫩的可以吃。所以市场里买这种笋的时候,不要挑长的,尽量挑短的,短的才是嫩的。
这种长的扔掉也可惜,我们来保存一下这种多余的。这种笋的笋衣,不要去掉,好吃。
放水池清洗干净。
放乡下专用煮笋的大锅里煮。加适量清水,笋整齐的对放上去,如果笋多了,不要同一个方向,容易倒。
水煮沸,打开盖,翻翻。
再次烧开,拂去白沫。
笋捞起来,放篮里沥干。
沥干水分后,再用手稍稍挤干一点,水分会很大。然后用保鲜袋分装起来,放冷冻。可以炒着吃,煲汤,或烹饪各种自己喜欢的笋菜肴。
也可以再切成小的滚刀块。
加海盐,用手抓匀。
抓匀后腌制几分钟。
干净玻璃瓶用开水烫过一遍。装在玻璃瓶里,按实,放冰箱冷藏,过几天后,取出一部分,用白凉开浸泡一下,(如果腌制的不咸,不必用凉开水浸泡)放上麻油或喜欢的辣子,香喷喷的冷盘菜一只。
这是另一种笋的品种,以前的存图。
放辣子,芝麻油,味道特别好。
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