雪菜金腿青团

用料  

雪菜金腿青团的做法  

1. 新鲜鼠曲草。这次买的有点老，不少都开花了，如果有条件，自己去乡间采最好，就当春游了。

2. 加点盐和小苏打滚水汆熟。过冷河，不用挤的太干，搅拌机打碎，留有一些丝丝条条也没关系，做出来还好看。

3. 糯米粉和粘米粉，二比一，加一点点猪油或色拉油，加上打碎的新鲜鼠曲草，如果草汁不够，加水，揉成光滑的面团。

4. 对于青团，我是不折不扣的咸党，所以除了做几个陈皮红豆沙馅的以外，其余的都是用了雪菜金腿馅。新鲜笋用盐水煮过切丁，金腿切丁过滚水，宁波雪菜丁，五香软豆干切丁，四样材料一起用油炒香，放凉。

5. 把面团分成均匀等份就开始包了。

6. 不同馅料不同形状

7. 上屉蒸十五分钟

8. 这次皮子做的厚了，薄一些就好了，以后改进一下。

小贴士

新鲜鼠曲草汆熟过冷河之后，或冰箱冷冻，或晒成干，可以存放一段时间。