白菜炒豆腐（名字虽简单，但实在太好吃）

疫情期间在家和老公一起学做各种菜，是下厨房的忠粉，以前做菜只是能吃，现在是享受，最近想吃妈妈味道的白菜炒豆腐，发现能搜到的都不能满足我的想象，干脆自己靠经验来做，真的好好吃，直接连着做了两次。

用料  

白菜炒豆腐（名字虽简单，但实在太好吃）的做法  

1. 白菜切条，豆腐切方块，葱切指甲那么大的块，辣椒掰成小段，里边的籽扔掉。对不起，非专业人员，没有拍照

2. 半锅水煮沸，下豆腐焯水，水开锅以后关火捞出豆腐，水倒掉

3. 开火，锅烧干，放几勺油，滑锅，调至中火，盛豆腐的盆里不要有水（否则容易溅油），豆腐下锅，少炸一会，注意翻面，防止粘锅，豆腐有一面稍微黄即捞出（这样的豆腐又嫩又香），关火，豆腐撒半勺盐，拌一下，豆腐入味

4. 将豆腐盆里的油往锅里倒一下（因为炸豆腐用了挺多的油）这会只要锅底还能看见有一层油就不必再加，开火，烧热，葱辣椒爆香（也可以提前放几粒花椒，炒几下扔掉），放白菜，翻炒，让菜身上粘上油，下豆腐，放味极鲜、料酒，翻炒一会，加一勺盐，翻炒出锅。

小贴士

注意别被油溅到