圣诞风印花曲奇饼干教程,附压面平整及脱模小技巧!
圣诞印花曲奇饼干(学厨WK9859硅胶垫+学厨WK9122 17寸烤盘)此配方可做约2盘
用料
无盐黄油 | 150克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 50克 |
低筋面粉 | 290克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 6克 |
红曲粉 | 8克 |
圣诞风印花曲奇饼干教程,附压面平整及脱模小技巧!的做法
首先准备好所需的食材,此配方可做约2盘
黄油室温软化至牙膏状倒入糖粉和盐
用刮刀拌均匀,防止打发时糖粉飞溅
分三次加入全蛋液并使用电动打蛋器打发
打发均匀即可,不用过度打发
黄油中筛入低筋面粉,并用刮刀拌均匀
拌至无干粉状态即可,也可以戴手套揉匀
将曲奇饼干面团平均分成三份
揉入可可粉、抹茶粉、红曲粉,个别品牌的红曲粉颜色不够深可以加入2克红丝绒精华液
再接着铺上一张油纸,放上一块面团
将油纸上下往里折叠
再将油纸左右往里折叠
然后整个面团和油纸翻面
用擀面杖将其擀开,然后放入冰箱冷藏1个小时以上
全部同样的步骤,这里说一下,曲奇饼干的厚度取决于你油纸折叠的大小,折的约大,曲奇就越薄,反之就越厚,这里我折的大概是20cm*15cm
冷藏好的面团取出,表面盖上一张烘焙油布(油纸会皱)再次用擀面杖稍微擀一下,使表面光滑,这是让表面平整的小技巧,然后用毛刷,刷上一层薄粉
然后可以开始用模具按压,先压边框,再压中间的图案,模具的边框以及表面都要刷薄粉(不要太厚),防粘,好脱模
剩下多余的面团可以同样的步骤,再擀成一块面团
脱模后表面有少许干粉可以用毛刷轻轻的扫掉
全部饼干按压完毕后即可准备烘烤
放入烤箱中层上下火145度烘烤约20-25分钟(烤至剩余一半时间在曲奇表面盖锡纸)左右即可(需要根据曲奇厚薄来增加缩短烘烤时间)
出炉后放晾网上放凉即可!
学厨WK9859硅胶垫质量非常好,适合制作饼干,蛋白糖,马卡龙等成品,而且和17寸的烤盘完美搭配,非常好用!
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