小炒鸡肉^O^（同小炒黄牛肉做法）

如果爱吃川菜小炒黄牛肉，那就一定爱吃这个，做法一模一样，因为牛里脊忘化冻了，临时改为鸡胸肉，味道一级棒也，还有利于减脂。

用料  

小炒鸡肉^O^（同小炒黄牛肉做法）的做法  

1. 山椒，辣椒，姜，蒜，葱切成末，香菜大概分为梗和叶子。

2. 鸡肉切片

3. 放入蚝油，生抽，花椒粉，料酒，淀粉，用手挼匀，再放入少许油，封住调料，这样肉嫩

4. 放大油，将沫子们放进油内爆香，加入少量泡菜水，增加菜的鲜香味，这步骤很重要。

5. 以上炒出酸香味后，将腌好的肉放入火上炒。

6. 放入菜梗，把肉炒八分熟。放入生抽，老抽，盐调味。

7. 最后放入香菜叶炒熟完活。

小贴士

个人认为蒜末多些会好吃些，用泡菜水或泡椒水炒料是关键一步，油要多些。