一人份脆皮芝士肠基础意面
不知道有没人跟我一样,吃番茄味意面时不喜欢吃到番茄皮番茄番籽,感觉非得把番茄做成酱才能让每一根直面都挂上酱汁,买的番茄酱就不说了吧,保质期有一辈子那么长,做番茄酱超级简单,我一般吃多少做多少,毕竟蔬菜怕氧化,做起来也就一刻钟的功夫,其实基础意面就算不加肉类也超级鲜美好吃,秘诀就是要用新鲜香草叶,这次配了芝士香肠,另外煎制能保留脆皮,一口下去芝士流入面里,销魂到不行。
配方酱汁为2-3人份,面条为1人份!!!!!!
用料
意大利面(4号直面) | 80-85g |
芝士香肠 | 1根 |
蒜瓣 | 3-4瓣 |
新鲜罗勒叶(或干香草) | 1把(约10片) |
橄榄油(或玉米油) | 1大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | |
番茄(中号) | 2个 |
冰糖 | 1大块 |
一人份脆皮芝士肠基础意面的做法
准备所有需要的食材;
番茄洗净去蒂,不需要去皮,切大块;
将切好的番茄放入料理机,不加水打成番茄汁,将番茄汁加冰糖煮开后转小火熬至浓稠,因为量少大概15到20分钟就可以了,不用太稠;
同时起一锅开水,滴几滴油(分量外),下1小勺盐(分量外),将直面散开放入,面条的分量为1人份,煮8-10分钟直到面条中心有一点白芯是最好的状态,煮面的时间面条的包装袋上有写,一般我喜欢水开后下面煮10分钟,煮完将面条捞出沥干水;
大蒜切片,罗勒叶掰碎;
两只番茄可以做一小罐番茄酱,够2-3人份吃一次意面了;
橄榄油爆香蒜片后,倒入1/3-1/2量的番茄酱,混合均匀后撒上鲜罗勒叶,如果没有鲜罗勒叶就用干香草碎,但没有那么香就是了;
倒入煮好的面条,拌开,盐和黑胡椒调味;
芝士肠不能先切开后翻炒,因为芝士会顺着断面会流出来,需要另外用平底锅小火将各个面煎熟,大概共3-5分钟,这样香肠的脆皮会保留,煎熟后再将香肠切开,拌入意面中;
将面条盛盘,用夹子捞比较方便,如果不是芝士口味的香肠,可以额外擦一些帕尔马芝士屑提鲜,我是芝士香肠就不需要啦;
开吃啦,看着普通但味道超讲究的。
小贴士
配方酱汁为2-3人份,面条为1人份!!!!!!
香肠可以用其它食材代替。
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