灯笼椒酿,正是季节时,不吃又得等一年
家乡味!儿时味!这个品种的辣椒我们叫灯笼椒,长得像灯笼,每年也就4至7月份这样有!嫁的远,每次都是回娘家吃上一次,就得等来年了噢
那个馋呀!😋
等一年呗
人家千年等一回都等
我这等一年简直就是洒洒水啦👏🏻👏🏻
现在条件好了,T宝能买到
解馋难不倒我了✌🏻
毕竟是季节性的食物
还是且吃且珍惜😃
用料
灯笼椒 | 420 克 |
糯米 | 90克(放多了,少个二三十g都行) |
干香菇 | 30克(其实20g就行了) |
马蹄 | 4个 |
葱花 | 70克(50g就行) |
盐,耗油,酱油 | 适量勺 |
灯笼椒酿,正是季节时,不吃又得等一年的做法
做菜这事,都是凭经验,凭感觉,凭心情,自家吃的,重在享受烹饪的乐趣!偶尔发挥不达标也正常😅上面精确的克数,是我这次的用量,(括号)里面是觉得比较好的分量尺寸
糯米提前泡软,至少40分钟,找个东西碾糯米,只要能碾碎,管他红酒白酒盐油酱醋,空瓶满瓶,通通能用,这些我都用过,这次用的这个饮料😁
我这个辣椒酿的馅跟其他的最大区别,就是这个糯米,我见过很多人都是直接整粒糯米跟肉罐,而我的就得费点功夫碾成这样,还有点粗糙但已经不成颗粒了,有耐心的也可以再细点
马蹄切碎(没有马蹄可以换凉薯,都没有也可以加芋头,芋头要剁蓉,前几天在家我爸就是这么做的😂)香菇泡发切末,跟肉糜,糯米,加酱油耗油盐,抓均匀
最后下葱花,前面要搅拌均匀调料,因为有糯米,所以需要点力气,葱花一起放的话,会把葱花搓烂
开始酿辣椒!现在生活条件好了,想吃就做!但以前在家的时候,大人都是逢年过节做酒席才会做这个酿,一做就是好几种,同一种馅心可做油果,茄子,苦瓜,白菜,萝卜,其中我最爱茄子跟跟这个辣椒🤩,水豆腐,跟蛋饺就不适用这个馅,因为有糯米不易熟,放的是纯肉馅加点葱花就很美味了
酿好,得先煎一下辣椒,固定一下馅,茄子,苦瓜也是一样的做法
煎到这个程度就ok了!这辣椒也是我某宝买的,外地不见有卖
放电饭锅,像日常煮饭加水(我这个是之前泡发香菇的水)按煮饭键,也可以直接在锅里煮,电饭锅,压力锅,都行,能煮熟就是王道!多个品种一起煮的话,耐煮垫底,易烂的在上!小时候过节肯定是有杀鸡白切,绝对的丢一块鸡油跟汤一起煮,哪还有这个香菇水什么事情
煮熟出锅,我们家那边就是这样上桌直接吃,口味比较淡!我这个当时急着吃饭了,没煮够时间不够软,就直接出锅了,所以颜值还是保持得不错的,真正煮够时间,酿的颜值可就没这么好看哟
在外面的饭店吃,这些酿类的菜式,都爱勾个芡,因为我觉得我做的没有我爸做的好吃🙃,所以我也勾了芡,味道不足颜值凑~
事实上都是能消灭光的😎
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