秋季,正是做辣椒酱的时候
秋季,做辣椒酱正当时,教你配方比例和做法,放一年都不变质
秋季,红辣椒大量上市,价格也便宜,而且,秋季的辣椒果肉厚实,水分也少,非常适合做辣椒酱。腌好的辣椒酱,鲜香、辣爽、开胃,色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。拌饭,也可当作佐料做菜都可以,在家里做面条时,调上一点辣椒酱,味道会马上变得鲜美可口。无辣不欢人的最爱。
辣椒酱的做法很多,味道各不相同,秋季,做辣椒酱正当时,教你做辣椒酱的配方和比例,做出的辣椒酱放一年都不变质,味道鲜美,口感香辣独特,既开胃又下饭。下面分享下做法:
用料
鲜红辣椒 | 1斤 |
盐 | 50克 |
大蒜 | 1头 |
生姜 | 50克 |
白糖 | 1汤匙 |
白酒 | 1汤匙 |
秋季,正是做辣椒酱的时候的做法
把鲜红辣椒放到清水中洗净,洗辣椒时不用去辣椒蒂,否则会进去水,不容易晾干水分,辣椒容易坏。
把红辣椒洗净后,沥净水分,把辣椒摊开,晾半天,把辣椒表面的水分晾干,不要有生水。晾好后,摘去辣椒蒂。
把辣椒切成两半,再把辣椒切成丝,最后再切成末,切辣椒时,容易辣手,要戴一次性手套或者把手包上塑料袋,切辣椒就不会辣手。
把大蒜和姜洗净后,也需要晾干水分,再把大蒜和姜切成末。
把切好的辣椒碎放在容器内,加入蒜末,姜末,盐,白糖,翻拌均匀。盐的量要放足,盐放的少,腌出的辣椒酱的味道偏酸。
提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒,将瓶子晾干水分,如果腌制的多,用坛子,把拌好的辣椒碎,用勺子舀进瓶子内,用勺子压实。
把瓶子装满后,在辣椒表面淋入1汤匙白酒,盖上瓶盖,拧紧密封,白酒要用高度白酒,50度以上,把瓶子放阴凉处保存发酵,30天左右发酵好,就可以吃了。没到天数以前,最好不要吃,亚硝酸盐的含量高。
小贴士
制作辣椒酱的所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有生水和油,否则做好的辣椒酱容易变质。装辣椒的瓶子或者坛子必须是洗干净抹干,无水无油的,密封性能好的。白酒要选高度白酒,有防腐作用。
辣椒和盐的比例基本是1斤辣椒1两盐,盐放得少,辣椒酱会变得很酸,味道过了就不好吃了。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 酱豇豆辣椒 小时候的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 春天来了,桑葚酒正是时候了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 是时候品尝真正的苦瓜炒蛋了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候的味道-自制蒜蓉辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 时蔬排骨汤(秋季滋补正当时)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制蒜蓉辣椒酱(适合烧烤时候用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝版秋梨膏 一碗润肺秋梨膏,正是宝宝最需要的时候!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秋季养生正当时…蒸莲藕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 灯笼椒酿,正是季节时,不吃又得等一年的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “自制韭菜花酱”正是韭菜开花的时候的烹饪做法,大厨教你详细做法