现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧

上次买了3斤小娘蟹🦀️，干㸆了三只，葱姜蒜焖了三只，冰箱里还剩下孤零零三只，炒年糕正好。周末在家躲暑一人一份，配一听零度可乐，就着电视，日子小而美。

用料  

现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧的做法  

1. 化冻后的梭子蟹去腮，用刀斩成小块。不用完全化冻，能把蟹壳拆开的状态就行，冻住的蟹黄更容易固定！

2. 淀粉和少量白胡椒粉混合，蟹块蘸上淀粉下锅煎一下固定蟹黄。

3. 把蟹盖放进锅里，锅里加少量水焖一下。蟹盖里还残留部分蟹黄，直接炒蟹黄容易散，蒸熟就固定在蟹盖里了。

4. 年糕切薄片后，倒入烧开的热水泡2分钟，年糕就会变得软软的。

5. 姜切丝，蒜拍一下切小粒。锅热一会倒油，把姜蒜爆香以后把梭子蟹倒进锅里翻炒几下，再把年糕倒进锅里用筷子翻拌一下。我感觉用筷子比较顺手。

6. 倒生抽，料酒继续翻炒，再加一汤勺水，收干汤汁炒得年糕有点焦焦的

7. 撒一把葱花，翻拌一下就可以出锅啦

8. 把之前焖熟的蟹壳放在一起摆盘

9. 梭子蟹炒年糕真的太好吃啦