家常牙签牛肉
来自厨房的片刻宁静!
用料
牛肉 | 400~500克 |
孜然粉 | 少许 |
大蒜 | 6瓣 |
孜然粒 | 少许 |
料酒 | 备用 |
生抽 | 备用 |
干辣椒 | 切碎碎 |
白芝麻 | 少许克 |
牙签 | 5-60根 |
生姜 | 少许切沫 |
淀粉 | 少许 |
家常牙签牛肉的做法
备好原材料,喜欢麻辣版的可以备花椒粉。我做的没有放花椒。
大蒜不用这么多,6-7颗即可,切沫备用;姜两片,切沫备用。
牛肉,切得比平时炒牛肉的肉片稍微厚一点,因为肉肉炸的时候会缩一些哦,5厘米的长度,2-3厘米宽度。
牛肉切好后先用料酒和生抽腌制半小时,倒出腌制后的血水和多余的调料,加入淀粉再稍微腌制10-15分钟,注意一定要将淀粉充分与牛肉拌匀。牙签记得用开水煮上2-3分钟,我煮的时候在水里放了一点点盐。开始串牛肉啦。串好如图。😊
热油,6-7分热,下牙签肉,稍微炸1分钟左右捞出。油烧滚,再次放牙签肉,复炸。炸成焦黄色,出锅。
这一步是炒配料啦!少许油,热油爆香大蒜沫姜沫,加入辣椒粉稍微翻炒。
大蒜+生姜+辣椒粉在热油里滋滋响的时候,倒入牙签肉翻炒,开中小火,加孜然粉,孜然粒(可以不加,视个人口味,前面反正已经加了孜然粉),😊目测每粒牛肉都被配料包围的时候,撒入白芝麻!出锅!这是第一次尝试,完全成功。看电视烤火之零食必备!👿
小贴士
在整个制作过程中,我没有放盐,吃起来很鲜香。盐分基本来自腌制步骤的生抽,还有撒入的孜然粉也带盐分。平时吃得比较口味的,可以在炒调料过程中,稍微放一点点盐,真的是一点点。也有在炒调料过程中,加入一点点糖的。看个人喜好啦!
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