超开胃的酸辣鱼尾

用料  

超开胃的酸辣鱼尾的做法  

1. 鱼尾洗净，一开二

2. 泡椒酸姜酸笋切条，蒜米拍碎

3. 热油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油；
   放入泡椒酸姜酸笋蒜米，翻炒半分钟；
   加入一勺酱油一勺耗油一勺鱼露，翻炒均匀；
   加入鱼尾翻炒半分钟，加入100ml水，盖子闷三四分钟，期间翻动一下鱼尾；
   开盖，大火翻炒收汁即可。
   注：闷煮后尝一尝咸淡，不够咸的可加盐。