酸酸辣辣开胃柠檬鱼
大儿子喜欢吃柠檬鱼,经常在外面吃,现在就凭感觉做,居然跟外面吃的一样味道!
用料
鲈鱼 | 1条 |
柠檬 | 半个 |
酸汤酱 | 两勺 |
紫苏 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
青杭椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
蒜头 | 3辨 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
花椒 | 适量 |
豆芽 | 一斤 |
玉米淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
酸酸辣辣开胃柠檬鱼的做法
一条鲈鱼叫卖鱼的处理一下,洗干净去骨片成鱼片,用胡椒粉,盐,玉米淀粉,打个蛋清用手抓匀腌制半小时
准备配料,青红椒切小段,柠檬切片去籽,我用了半个。蒜头切碎,紫苏只要叶子,不喜欢的可以不放,我特别喜欢紫苏的味道。葱香菜切段
豆芽洗净焯下水备用
鱼骨砍成段,热油两面煎至金黄色,倒入开水,这样煮出来的汤白色乳白色的。
我用了家乐牌的酸汤肥牛汤包,这个有点辣,可以适量放些,我只放了一半,里面还有干辣椒包,我没放,小朋友不能吃太辣。热油下蒜头爆香,下入酸汤酱,炒出黄油,放入鱼汤煮开,放入紫苏,挤入少许柠檬汁,盐,糖,少许酱油,自己尝下味道,合适自己的口味就可以了。
放入鱼片,煮到鱼片熟了,最后加入柠檬,青红椒,煮一下盛入垫了豆芽盆中。把葱香菜,白芝麻撒在鱼上,另起锅热油爆香花椒,不想吃到花椒的可以挑出花椒,热油浇入鱼中。酸辣开胃的柠檬鱼就做好了。
小贴士
鱼可以用黑鱼,草鱼清江鱼都可以,你喜欢就好。选择鲈鱼是鲈鱼肉质比较嫩滑少刺。
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