开胃酸菜鱼

喜欢吃鱼，又怕刺，所以鱼汤成了我不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，红汤鱼太油，所以尝试着做了这道菜，没想到还挺成功。

用料  

开胃酸菜鱼的做法  

1. 赶了个早，到市场买了新鲜的黑鱼，让鱼贩帮忙处理干净，切了鱼片，我自己目前没有片鱼的本事。

2. 鱼片加姜、蒜、料酒、蛋清、胡椒粉、盐和淀粉腌制15到20分钟。鱼骨和鱼头冷锅热油煎致两面金黄，放入水熬汤。粉丝提前泡好，土豆切片备用。另起锅热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒，放入土豆，翻炒致土豆半熟，加入之前煮好的鱼汤，放入酸菜和小米辣泡椒，水开后，倒入粉丝煮5分钟，最后放入鱼片，调味。为保证鱼肉的鲜嫩，鱼片烫熟即可出锅。

3. 出锅后，码上干辣椒和花椒，烧一勺热油淋上，嗯～大功告成，配上喷香的米饭，减肥什么的，明天再说。