厨师机、破壁机版扁肉馅,超Q
孩子一直很爱吃沙县扁肉,不论是煮的还是拌花生酱的。后来报道说沙县扁肉那么Q弹是因为加了硼砂的原因,就再也不敢让他吃了。可是久没吃会馋,正好新添了厨师机和破壁机。之前有用厨师机做成功很Q弹的肉丸子,就想着看能不能也做出QQ的扁肉馅儿来。失败了几次,今天终于做成功了。欣喜。
用料
精瘦肉250克,五花肉250克。盐7克左右,蚝油一大勺(15克左右)水100克 |
厨师机、破壁机版扁肉馅,超Q的做法
有了被壁机,绞肉就省事多了,不用加冰块,肉切小块,分别分两次放入冷杯内,按速度(5档6档均可),时间30秒就可以打成泥了。然后放入厨师机,先加盐,用和面勾6档,搅打几分钟,蚝油和水调均匀,搅打过程中依次加入肉糜中。大概打十分钟左右就可以了。
然后就可以包了。扁肉皮是买的,自己做的话没有这个水平。包好后,水大火烧开,放入扁肉,记得一定要等它浮起来,关小火,看皮变透明就可以出锅了,拌上花生酱,香香的,Q弹Q弹哦!
小贴士
不用加生粉地瓜粉,之前有加过,做出来的扁肉吃着象面疙瘩啊。
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