意式肉酱 (意大利肉酱)
今年~是见证历史的一年
今年~是提高厨艺的一年
哪儿也不能去,想吃什么都要自己动手~每天都要花样翻新。想吃的正宗要从原料开始,制作并不复杂,做好的成品完胜五星级酒店西餐厅!
来吧~一起动手吧!
原料中应该用罐装的去皮番茄、但是那个一罐太多了,用不完比较浪费,我用了熟透的番茄🍅,去皮后切丁替代,一样的。就是番茄要尽量熟。
蕃茄酱可以用超市卖的那种加过香料的意面素酱,但是要想味道浓郁正宗,那个还差点意思,我是使用了新疆番茄酱和香料,
注意!不要用番茄沙司,那个不可以的哦!
这个配方做出的成品可以出5~6份意大利肉酱面
用料
牛肉末 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
去皮番茄 | 1个 |
黄油 | 20克 |
橄榄油 | 1勺 |
番茄酱 | 3大勺 |
红腰豆 | 半罐 |
玫瑰海盐 | 8~10克 |
黑胡椒 | 少许 |
迷迭香碎 | 少许 |
百里香碎 | 少许 |
罗勒碎 | 少许 |
干酪 | 10~20g |
墨西哥辣酱(可以不放) | 少许 |
意式肉酱 (意大利肉酱)的做法
准备好所有原料 一个熟透的番茄🍅用热水烫一下,去掉表皮,切丁。半个洋葱🧅切丁。
切好的去皮番茄
我用铸铁锅做的,尽量不要用浅口平底锅🍳不太好操作。 锅内加黄油🧈融化后加入洋葱丁翻炒,炒到微微变黄完全软了后加入牛肉馅翻炒,一直保持中火就可以。把牛肉馅完全炒散。
加入少许橄榄油,倒入切好的去皮番茄丁、三大勺番茄酱,图片里可以看到的是一大勺番茄酱。继续中火翻炒。到番茄丁完全融化。
加入玫瑰盐(普通盐也可以)黑胡椒碎、迷迭香、百里香、莳萝各种香料、加入红腰豆和干酪。烹入一点点红酒🍷……不放红酒也可以,加50ml开水。继续翻炒。
炒均匀后尝一下味道,喜欢吃辣的这个时候加入墨西哥辣酱,不吃辣就不要放,辣酱放进肉酱里比后面吃面的时候再加味道要好。小火熬制一会,把水分收干就可以关火了。
炒好后差不多就是这个浓稠度。不能太稀。
水开后下入意大利面,必须开水下入哈。等面条全部进入锅里后开始计时,8~9分钟。到时间后关火,捞出意大利面,控干水分,装盘。
加上足够的肉酱~撒上你喜欢的干酪~~开动吧!无比美味!赞叹一下自己的手艺~~五星级酒店神马的你都不需要啦!
小贴士
吃不完的肉酱,放凉后装进玻璃瓶或者玻璃保鲜盒。记住是玻璃的哦!塑料盒会染色的哈!冷藏~吃的时候拿出来微波炉加热就可以啦!也可以配米饭哦!可以尝试一下肉酱饭!打开新的美食大门!
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