意大利老妈妈的意式肉酱(阿魚秘方)
这个意式肉酱是一个意大利老妈妈的祖传方子,去她家吃饭,好吃哭了,就死磨硬泡的学了来,再次特别鸣谢意大利老妈妈(虽然你看不懂中文😝)。
这个方子的好处在于,不但可以妥妥的配通心粉,稍加改动就可以用于做意大利千层面,希腊的moussaka,甚至可以拌饭,蘸面包,无所不能的好酱啊!
而且里面有各种蔬菜,小朋友却毫无抗拒感,妈妈再也不用担心我不吃蔬菜了!
用料
牛肉末 | 400g |
猪肉末 | 150g |
胡萝卜 | 2-3个 |
洋葱 | 1-2个 |
芹菜 | 1-2根 |
西红柿酱(也可以用新鲜西红柿代替) | 1罐 |
浓缩西红柿酱 | 2勺 |
Thym(百里香) | 少许 |
Origan(草料) | optional |
小茴香 | optional |
牛奶 | 少许 |
红酒 | 少许 |
盐,黑胡椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
大蒜 | 2-3瓣 |
意大利老妈妈的意式肉酱(阿魚秘方)的做法
把需要的蔬菜都洗净,切块
将胡萝卜,洋葱,芹菜,大蒜放入搅碎机
打碎,打碎,打碎
锅内放橄榄油,倒入蔬菜碎,翻炒翻炒,加入盐,胡椒,百里香,origan,至蔬菜颜色稍变七成熟
中间挖个洞,倒入少量橄榄油,放入猪肉和牛肉末,翻炒翻炒,似魔鬼的步伐
肉炒熟后,把蔬菜和肉混合,中间再挖小洞,放入浓缩西红柿酱和红酒,等待15秒,翻炒翻炒,就这样静静的翻炒,约5-10分钟
放入西红柿酱(或是打碎的新鲜西红柿),15分钟后加入少许牛奶,放鸡精
盖盖子中小火20分钟,随时搅拌。视酱汁的浓度与个人喜好,开盖子再煮15-20分钟
蘸面包
拌通心粉
拌饭,直接吃.....总有一款适合你
顺便推荐一个我很爱的红酒,用这酒做菜是非常可惜,但是用量不多,打开后正好可以边喝边做,然后最后配通心粉,入口留香,口感非常丰富
小贴士
喜欢辣口的小伙伴可以最后添辣椒粉,或者tabasco,毫无违和感
这个酱可以一口气做很多,冷却后冷冻保存,想吃的时候热一下就可以
里面的蔬菜可以按自己喜好改动,可以添加蘑菇,删减芹菜,但我会建议保留洋葱,胡萝卜,这两个是肉酱味道的必须品
吃通心粉很容易胖哦,大家吃完请记得运动!😋
ps,最近收到很多留言問我各種香料在哪裡買,我解釋一下,我長期住在海外,需要的這些香料普通超市的調料櫃都可以買到。我真的真的不知道國內應該在哪裡買。我建議可以去大型超市的調料櫃看一下,如果找不到,用新鮮香菜可以代替,一樣也很好吃!
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