芝士南瓜肉松贝果
最近总是想吃各种口味的贝果,翻翻家里的库存,还有蛮多的肉松,那就买点新鲜的老南瓜用它们来做啦~
这款贝果用了老南瓜和肉松做馅儿,南瓜清甜软糯,搭配鲜香的肉松,夹在富有韧劲的贝果中,再趁热盖上浓郁的芝士片,一口下去超级满足,冷吃热吃都没问题。
做西式发酵类烘焙,我还是更喜欢用法国乐斯福燕子酵母,发酵速度快又稳定,新手也不会翻车。
搭配能蒸也能烤的松下蒸烤箱来制作,从发酵、蒸南瓜到烤制,一台机器就能搞定。其专利的蜂巢顶设计让贝果烘烤的更均匀,直喷大蒸汽帮我快速蒸好南瓜做好内馅儿,不仅让烘焙更快捷高效,还能大大节省家里的厨房空间,不愧是居家烹饪的好帮手~
这里一份配方可以做6个正常大小的贝果哦~面团和馅料都均分6份就OK!
用料
松下蒸烤箱SC350 | 1台 |
贝果食材 | |
高筋粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
冰水 | 215克 |
细砂糖 | 15克 |
乐斯福燕子酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
南瓜 | 200克 |
肉松 | 100克 |
芝士片 | 3片 |
芝士南瓜肉松贝果的做法
准备好所有的食材,甜糯的老南瓜和香酥的肉松是必备哦~当然,做发酵的西式烘焙,我常用的燕子酵母也是不可少的啦!
首先我们需要来揉制贝果面团,先把高筋面粉、糖、盐放入盆中,然后我们准备加入燕子酵母。
避开盐和糖,倒入燕子酵母,这样能最大程度还原酵母的彭发力~这款酵母发酵快又稳定,做西式烘焙最合适。
用厨师机低档位揉面,到变成基本光滑的面团。
然后加入室温软化的黄油,继续揉面,揉到面团光滑细腻。
揉制好的面团放在盘中,盖上保鲜膜,室温醒面15分钟。
醒面的过程中,我们可以先准备好松下蒸烤箱,会用它来蒸熟今天的南瓜馅,所以需要现在蒸烤箱的水盒中加满水。
这款松下蒸烤箱设计简洁、能蒸能烤,内部光洁很容易清理,容量和颜值都非常适合家庭使用。
把老南瓜去皮切薄片,放入碗中,一起放入松下蒸烤箱中,蒸制15分钟。出炉后倒出水分,把南瓜捣碎成泥,然后加入肉松。
把肉松和南瓜泥搅拌均匀,我们的南瓜肉松馅儿就做好啦,无需更多的调味,有南瓜的清甜软糯和肉松的鲜香就足够。
然后我们把贝果面团分成6份,每份擀开如图,抹上肉松南瓜馅儿,卷紧并捏紧收口,并把其中一端的 面皮擀成片状,包裹另一端,形成一个环状。
6个贝果都包好后,垫好油纸,放入松下蒸烤箱中,发酵到2倍大小。用了燕子酵母的面团发酵速度快,效果很好。
发酵好的贝果,放入煮着1000毫升滚水+50克糖的锅中,每面煮30秒后捞出。
再次放入预热好200℃的松下蒸烤箱中,用烘焙模式烤制20分钟即可出炉。
这款烤箱采用松下专利蜂巢顶技术,上下都是平面加热的,没有外露烤管,让烘烤更均匀,清洁起来也更加省心省力!出炉的贝果趁热贴上一片三角形的芝士片,就OK啦~夹心中金黄的南瓜肉松馅混合着麦香和芝士的香气,值得试试呢~
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小贴士
天渐渐热起来了,记得要用冰水揉面哦~
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