粉红啵啵包
胖嘟嘟的粉红色面包,颜色一下子就抓住了我的眼球。别以为她只有好看的外表,用手一撕,香糯的麻薯和酸甜口味的蔓越莓果干,口感很不一样。面包做成这样了,哪还有不爱的道理呢?
用料
中种 | |
高筋粉 | 210g |
水 | 210g |
酵母 | 5g |
主面团 | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 60g |
烘焙奶粉 | 15g |
细砂糖 | 50g |
红丝绒液 | 适量 |
鸡蛋 | 60g |
食盐 | 4g |
黄油 | 60g |
面包内馅 | |
麻薯 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
装饰部分 | |
草莓巧克力 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
开心果 | 适量 |
粉红啵啵包的做法
中种制作:将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可(中种使用最佳时间:17小时以上,48小时以内)。
中种与高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、细砂糖、鸡蛋和红丝绒液倒入厨师机面缸打至表面光滑;
面团打至光滑,加入食盐与黄油继续打至光滑、出膜;
待面团打至出膜后取出盖上保鲜膜,放入烤箱,开启发酵功能(发酵温度30度,发酵时间40分钟);
面团排气,分100g/个滚圆,盖上保鲜膜常温松弛15分钟;
准备麻薯切小颗粒,蔓越莓粒;
面团擀至长型,长度约12厘米,放入麻薯和蔓越莓,面团包裹麻薯和蔓越莓后封口(一定要黏好封口处,麻薯不可以放多,防止烤制时面包会爆口哦);
整形好的面包放入烤箱,开启发酵功能(发酵温度40度,发酵时间30分钟);
取出后,预热烤箱开始烤制;(烘焙参考:烘烤温度: 上火190°c,下火170°c;烘烤时间:约15分钟;烘烤位置:中层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准)。
隔热水融化草莓巧克力(融化后的巧克力如果有点儿干可以适量添加淡奶油;如果太稀了,可以适量添加奶粉),融化后的巧克力糊状态一定要黏稠顺滑,太干太稀都不可取哦;
将面包放入晾架,淋入调好的巧克力糊(滴入烤盘的巧克力糊可重复使用的哦);
筛入糖粉后,撒入开心果(临时没有找到开心果,就用南瓜籽代替啦~ 筛糖粉时需要一伙伴帮忙的哦,用A4纸斜着,筛入糖粉就可以啦);
待巧克力淋面完全冷却后再取哦(取得时候用平面铲刀轻轻取);
做好后足足欣赏半天都舍不得下口~
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