香炸蛤蒌叶
之前趁着假期去朋友家玩耍,在院子里发现了新鲜的蛤蒌叶。
哇,这鲜嫩的小叶子,现在正是它的生长期,一定要吃起来!
蛤蒌叶平时最常见的是包粽子,用于增加风味,解油腻。现在端午节没到,而这么嫩的叶子就用油炸的方法来吃,毕竟假期嘛,离不开快乐元素“油炸物”~
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用料
蛤蒌叶 | 30张 |
猪肉 | 180g |
马蹄 | 100g |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
面粉 | 100g(牌子不同面粉吸水性不同,要视情况添加) |
鸡蛋 | 1个 |
香炸蛤蒌叶的做法
摘蛤蒌叶,用盐水浸泡清洗干净,沥干。
将食材洗净切碎,倒入生抽,盐和糖调味拌匀。
把馅料涂薄薄一层在蛤蒌叶中间,对半折好,四周要留出边缘,方便对折。
加入鸡蛋调面糊,调成酸奶状能让蛤蒌叶挂住面糊就好。
冷油下锅,滴一点面糊下去测试油温,能快速成型即可下锅炸蛤蒌叶。
全程中火慢炸,如果怕内陷不熟,可再复炸一次。出锅装盘,配上酸辣酱,宵夜时间开始!
小贴士
面糊可以替换成炸粉,会更香,但是自调面糊更容易配备原料,特别适合临时想吃小炸物的我们~
没有蛤蒌叶的也可以用紫苏叶代替,同样有别有风味。
包裹的手法可以对折,也可以两片叶子夹馅料,但是馅料不适合包裹太多,这道小炸物口感更在于酥脆。
假期在家,来上一道油炸蛤蒌叶,再来杯可乐,宵夜新宠欢迎C位出道!
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