章鱼🐙小丸子(摩飞锅版大阪烧)秒杀街边摊
去日本大坂,尤其喜欢吃街边的章鱼🐙烧,站在路边边看边吃,别提多过瘾了。于是背回来了木鱼花,想着哪天自己亲手做一次,这个方子实在是美味,完全还原了日本吃的味道。面粉里加了捏碎的木鱼花,又过滤了一遍。味道浓郁!大块的章鱼🐙劲道Q弹!吃着太过瘾了。
用料
章鱼 | 3只 |
沙拉酱 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
低粉 | 180克 |
海苔 | 1片 |
包菜 | 四片 |
水 | 440克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 6克 |
酱油 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
味淋 | 1勺 |
淀粉 | 20克 |
生山药泥 | 100克 |
章鱼🐙小丸子(摩飞锅版大阪烧)秒杀街边摊的做法
生山药压成泥,加入鸡蛋,泡打粉,盐,淀粉,搅拌均匀,放入面粉,水,拌至无颗粒,想要口感浓郁再放入捏碎的木鱼花,搅拌均匀后可以再过一遍筛,口感更细腻。静止十分钟。
卷心菜,洋葱,切丁,不用特别碎,鱿鱼清洗干净,用盐水汆烫一下,切成小块,不用太碎,大块点比较过瘾,满满一大口的QQ的。
摩飞锅预热两分钟,刷上一层薄薄的油。
倒入面糊,不用特别满。
洋葱,卷心菜和鱿鱼丁均匀撒到面糊里,如果面糊不满可以再撒上一层,不用怕溢出锅。
可以拿大一点的竹签沿着分隔条画出井格,然后再慢慢挑着,把菜和鱿鱼收进去。慢慢旋转。这一步一定要等面糊略凝固之后,要不然转不起来。
可以多转动几次,表面可以用刷子刷点油,直到表面有点微焦。
这种成色即可!
拿出盛盘,撒上海苔碎,沙拉酱,最后再撒上木鱼花。
儿子喜欢撒上厚厚的木鱼花,觉得吃得才过瘾!趁热一口咬下去,大块的鱿鱼丁,软糯鲜香的面团,夹杂蔬菜的清香。真是秒杀街边摊。可以和大阪烧相媲美!这方子一定要试试,实在太美味了!
看着就超有食欲!😍😋
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