肉松火腿卷
每一个人的口感和喜好都是不一样的,家里人的味蕾也如此。平时总做些简单的餐包,今天时间宽裕,搜罗冰箱,有不少可用的食材,就来个随意组合吧,出箱的面包外形虽小巧可爱,内涵却很丰富,就暂且按照用料组合取名肉松火腿卷吧。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
香葱 | 一小把 |
肉松 | 30克 |
火腿肠 | 3根 |
沙拉酱 | 2勺 |
熟芝麻 | 5克 |
肉松火腿卷的做法
电子秤备好部分食材
除黄油外先放粉后放液体和面机搅拌15分钟。
放入黄油手工揉入面团里。
和面机继续搅拌15分钟。
将和好的面团蒙上保鲜膜自然发酵一小时左右。
已经第一次发酵好的面团。(用手戳孔不回缩不塌陷即为发酵成功)
发酵空档准备好内馅食材。
将第一次发酵好的面团排气后搓成长条。
均分成九份小面胚。
整型成水滴状松弛十分钟。
用擀面杖将面胚擀成水滴状面皮。
涂上一层沙拉酱。
依次放香葱花、肉松和火腿肠段。
从宽处卷向细末端。
卷好的火腿卷胚。
将整型后的面包胚放烤箱37度进行第二次发酵70分钟。
第二次发酵期间准备好全蛋液。
在发酵好的面包胚上抹一层全蛋液,撒上熟白芝麻。
放入烤箱中下层,上下火180度烤制19分钟。
刚出炉的热腾腾的的肉松火腿卷。
掰开后外酥里嫩,肉松包裹下的火腿肠弥漫着香葱和沙拉酱的香味很诱人。
是不是觉得很美味?喜欢就赶紧的行动起来吧!
小贴士
1、自然发酵时间可根据季节气温情况调整,以手在面团上戳孔不回缩不塌陷为准。
2、第二次发酵烤箱下层放盘热水保持湿度。
3、火腿肠段不要超过面胚宽度,以二分之一为宜。
4、烤制过程中注意观察,上色满意后即盖上锡箔纸防焦糊。
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