凉拌面筋(从发面筋开始)
喜欢吃面筋的我,听到这种做法后,简直喜出望外,在一位姐姐的指导下今天第一次做,成功了,与大家分享。
用料
谷朊粉 | 适量 |
酵母粉 | 3-5克 |
黄瓜 | 小小半根 |
香菜 | 2根 |
胡萝卜 | 小小半根 |
陈醋 | 3勺 |
香油 | 2滴 |
辣酱 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 一丢丢 |
芥末 | 一丢丢 |
凉拌面筋(从发面筋开始)的做法
温开水中把酵母搅匀,化开。
倒入谷朊粉(网上可以买到),搅拌。
揉啊揉。均匀吸引到一起后,倒掉水。。
容器中抹油,盖上盖,放到温暖的地方,或者下面坐上温水发酵。
大概一个小时(时间因自家的温度情况而定),发酵至1.5倍大。
在笼屉上抹上油,放上面团,蒸20分钟。
这时候可以洗好胡萝卜、黄瓜、香菜、大蒜,香菜切段。20分钟后,关火。
【千万不要当时开盖,会踏】
等10分钟后,开盖,拿出。切条后切成丁。
胡萝卜和黄瓜擦丝,大蒜压成泥,放上辣椒酱、香油、芥末、盐、醋、白开水,搅拌。
成品。
开动,很劲道,清爽,真得很好吃。
这是昨天第二次做,面发了一晚上的效果。
特别蓬松,很满意。
小贴士
蒸熟了之后,千万别着急开盖儿。
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