从面粉开始做~意大利面
娃娃突然点单说要吃意大利面~我说晚上吃牛排啊,他说我还要加意大利面。。。家里没有意大利面啊,好吧,安排起来~
用料
高筋面粉 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 1个 |
盐 | 1克 |
油 | 10克 |
炒料 | |
油浸番茄 | 2大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
胡椒 | 1克 |
从面粉开始做~意大利面的做法
所有材料放在一起
揉成团,做得不多,所以手揉,不停地揉揉揉
松弛十分钟擀成面皮
撒面粉折叠切成丝
切成丝是方形的,可以用手搓搓搓就变成圆的面条了
开水下面煮三分钟焖一分钟捞出过凉水
锅里加油,放进过水的蔬菜(西兰花芦笋等)炒一下,再放油浸番茄两大勺,番茄酱两大勺,蚝油一勺,然后放面条进去炒均匀,最后撒胡椒粉~翻炒片刻出锅
火腿肠过水做成爱心状,定型翻面再煎熟
摸过盐的牛排空不粘锅下去煎一会儿然后倒油煎到表面发黄,摆盘即可,是孩子们吃,所以提前切小块儿了。
只要是吃这些根本不用催就吃干净了~
小贴士
我用的是高筋面粉(更有韧劲)
意大利面没有放水,如果要做多就翻倍,蛋清的作用就是水
盐也要放但别放太多了是用来增加面的柔韧性的
煮熟就捞起来过冷水,如果喜欢软一点就多煮一分钟,煮好就捞起来不要泡在开水里,面粉糊化了就不成样子了
炒意大利面是个人家庭习惯的配方仅供参考,不喜欢可以按照自己的口味来
油浸番茄我有菜谱,可以参考一下
番茄酱也是自己做的,同样有菜谱,仅供参考
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