蘑菇乌鸡汤
菜谱3.4W
感冒在家,想着要好好犒劳一下自己,于是炖了一锅鸡汤。听着锅里鸡汤咕嘟咕嘟冒泡的声音,忽然觉得生病也不是那么难受了。
用料
乌鸡 | 半只 |
蘑菇 | 10个 |
姜 | 5-8片 |
葱 | 2-3根 |
花椒 | 10粒 |
枸杞 | 10粒 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
蘑菇乌鸡汤的做法
干香菇热水泡发后洗净切开,香菇水沉淀一下备用。
乌鸡冷水下锅,放入葱和料酒,水烧开后倒出鸡肉洗净。(这一步主要是为了去血水,不倒出来也没关系,不过要记得把浮沫撇掉)
另起一锅水,加入洗净的乌鸡,倒入香菇水(香菇水里的杂质别倒去进去哦),再加入几片姜、一小嘬花椒粒。烧开后加入切好的香菇,然后转小火慢炖两个小时。
出锅前加入枸杞,再加入盐调味。
小贴士
1、热水泡香菇更快哦。
2、我炖汤最怕腥或者血水没去干净,所以会加很多葱、姜、料酒之类的。花椒也可以,而且加入花椒会让味道更有层次,也不会辣(也有可能是我本身就很能吃辣),怕辣的同学就不要加啦!
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