美味茄子咸菜

用料  

美味茄子咸菜的做法  

1. 茄子切花刀。

2. 把切好的茄子放在盆里，正反面都撒上盐。(8克盐)

3. 淹6小时以上(冰箱冷藏)

4. 把茄子多余的水份挤干净。如图

5. 把葱和红椒切碎备用。

6. 把挤净水份的茄子切碎，均匀的撒上五香粉，再把盐撒上，抓匀。

7. 锅内放油稍微多点，把茄子放入锅内。煎成浅黄色(中小火)

8. 把葱，红椒倒入锅内翻炒，倒入2勺生抽2勺水再炒，滴入香油，出锅。

9. 冷却后装瓶，放冰箱冷藏。

小贴士

茄子切的薄点。盐和五香粉根据个人口味调整。茄子可以夹馒头吃，喝粥时吃点。