名菜系列——宫保鸡丁
名菜系列——宫保鸡丁
用料
花生米 | 50克 |
鸡胸肉 | 250克 |
蛋清 | 10克 |
大葱 | 3cm |
姜 | 1瓣 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 6根 |
郫县豆瓣酱 | 9克 |
花椒 | 30粒 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 12克 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 15克 |
糖 | 7克 |
陈醋 | 5克 |
老抽 | 5克 |
名菜系列——宫保鸡丁的做法
准备鸡胸肉和花生米300克 比例为i5:1
葱姜蒜切片,干辣椒切段,花生米洗净沥干,鸡胸肉切成1cm的丁,洗净拧干
鸡丁加盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟 再加蛋清、淀粉抓匀热锅下油,放鸡丁中火滑熟,捞出沥油
热锅下油,放花生米,小火炒熟,盛出备用
调料汁:老抽、料酒糖、醋、鸡精(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,下豆瓣酱炒出红油
加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
放调料汁翻炒
放鸡丁、花生米炒匀出锅在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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