100个吐司🍞练习No.8 水合法纯奶手撕吐司

柔软拉丝 空口巨好吃
这次采用水合法,一次发酵,成品柔软拉丝奶味十
足
今天跟大家分享水合法,能有效控制面团揉面温度,缩短揉面时间,一起来试试吧‼️

用料  

100个吐司🍞练习No.8 水合法纯奶手撕吐司的做法  

1. 1⃣️、将除黄油、酵母、盐🧂以外的材料,放入厨师机缸内揉成光滑的面团即可
   2⃣️、取出面团放入盆中。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
   3⃣️、面团切成小块加入酵母开3档混合5分钟左右检查一下面团状态,达到粗膜加入黄油继续揉面3分钟。出手套膜🧤。吐司🍞必须要有手套膜 才好吃哦😋
   4⃣️、不需要一次发酵,取出面团。平均分割成三份滚圆。第一次擀卷,大约擀长40公分然后卷起来。三个都完成后,进行第二次擀卷,擀长50公分慢慢卷起。放入到吐司盒进行发酵。
   5⃣️、吐司盒放入烤箱,放一碗热水。35度发酵。发酵至八分满。⚠️水冷要要换水
   6⃣️、烤箱180度预热。烤35分钟。可根据自己烤箱以及吐司盒的牌气变化温度

2. 组织特别好

3. 我超喜欢这个手撕吐司

4. 有没有喜欢吐司的 一起来学习哈

5. 空口吃特别棒

6. 层层拉丝哦

7. 水合法适合没时间的。适合上班族 。