100个吐司🍞练习No.22 日式生吐司｜汤种法

生吐司真的空口好吃无敌啊
你们一定要试试
用的汤种法 更加柔软
我居然吃出了QQ糖的感觉 好有嚼劲

🔧烘焙工具：海氏i7风炉烤箱

用料  

100个吐司🍞练习No.22 日式生吐司｜汤种法的做法  

1. 1⃣️、汤种的面粉➕水放入小奶锅 小火不停搅拌至粘稠。出现纹路。晾凉备用
   2⃣️、主面团的所有材料除黄油和盐以外放入厨师机开3档7分钟。然后加入黄油和盐揉至拓展状态 可以撑开看见指纹结实的膜。
   面团含水量大，会粘缸 多用刮刀刮几次就行了。
   3⃣️、放温暖处发酵2倍大。

2. 取出面团分割三份简单滚圆醒15分钟
   
   4⃣️、进行二次擀卷。面团含水量大。手上抹点油好操作。做好依次放吐司盒二发8分满。
   5⃣️、如果考平角的 发酵7分即可。烤箱提前预热上160/下190

3. 6⃣️、放入烤箱 烤28分钟。上色盖锡纸
   时间到拿出来震两下 脱模晾凉。还有余温的时候装袋保存。三天都不会硬
   

4. 我本来要做平角的 一不小心发过了

5. 超软 都站不住了

6. 空口我都能吃大半个