闭眼做不踩雷手抓饼
女儿的最爱,而我又不喜欢各种添加剂,于是自己做吧
虽然我用了,小美,但是手动制作也一样
用料
普通面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
常温水 | 150克 |
盐 | 2克(和面) |
十三香 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 40克 |
盐 | 2克(油酥) |
面粉 | 20克(油酥) |
闭眼做不踩雷手抓饼的做法
加入500克面粉
盐、开水、常温水,全部加入主锅,30秒,速度3-6逐渐增加,完成后,2分钟,揉面,醒面40分钟
主锅不要洗,加入油,1分钟,80℃,小勺,加热
加入葱,十三香,面粉,盐,1分钟,速度1混合,主锅最后再洗,以免油酥不够
将面团分成10等份,刷油,盖上保鲜膜,醒30分钟,我只做250克面粉的量,分成6份,给孩子吃的
面团擀平,抹油酥
像小时候叠扇子一样,叠好,抻开,卷起来,醒20分钟
按扁,擀成饼,可以多做些放冰箱冷冻保存,吃的时候无需化冻
和超市卖的一样,直接吃也好吃
小贴士
开水和面,面团很软,醒发时间足够,面团延展性好
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