法式热巧 <French Hot Chocolate>
方子翻译修改自
菜谱主说,在她拜访巴黎之前她还不知道热巧的真正含义,热巧克力,重点是在巧克力。在我喝这杯热巧之前,我也不知道热巧正确打开方式。它厚重浓郁,苦中带甜,不是印象中的奶褐色带些可可味且偏甜。巧克力爱好者们,让我们一起共享这杯色彩浓郁的热巧克力吧。听说它可以带我们到巴黎老店Café Angelina去呢,那里有最好喝的热巧。
用量可以制作大马克杯一杯,小咖啡杯两杯。
但口感厚重,建议喝一小杯过瘾就好。
请看小贴士
用料
全脂牛奶 | 3/4 cup (150g) |
鲜奶油 | 1/4 cup (50g) |
糖 | 1 tsp (按个人口味自行添加) |
速溶咖啡粉 | 1/2 tsp |
巧克力(60%以上) | 110g |
打发好的淡奶油 | 一小碗 |
法式热巧 <French Hot Chocolate>的做法
把巧克力切碎
混合牛奶,鲜奶油,糖和速溶粉,小火加热,持续搅拌到液体边缘有小泡泡出现,关火。不要烧到沸腾。
把加热后的液体浇在切碎的巧克力上。搅拌,直到巧克力融化。如果需要巧克力完全融化可以小火再加热一小会。
配上一大勺打发好的鲜奶油,enjoy!
小贴士
1.这款热巧的风味取决于巧克力,所以尽量选好一些的吧。不太推荐德芙类巧克力,太甜啦。
2.最后放上打发好的鲜奶油是为了喝的过程中慢慢稀释,因为慢慢变凉热巧会更厚重,所以保证口感统一。
3.喝不完怎么办呐。可以冷却后放在密封的罐子盒子里,比如大家都爱的梅森渣,再放进冰箱。可以用微波炉加热,也可以用小奶锅小火一直温柔的搅拌加热。用锅加热容易糊。
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