法式巧克力蛋糕French Chocolate Cake
用料
半甜烘焙巧克力 | 200g |
无盐黄油 | 150g |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 2/3 cup |
盐 | 1/4 tsp |
香草精Vanilla extract | 1 tsp |
低筋面粉 | 1/2 cup |
糖粉(装饰) | 适量 |
法式巧克力蛋糕French Chocolate Cake的做法
准备食材,将模具(9寸活底蛋糕模具)底部铺好烘焙纸
将黄油和巧克力放入一个大碗里,隔水融化,融化至丝滑无颗粒状,然后让其晾凉至室温
将鸡蛋、白砂糖和盐放入一个大碗里,用电动搅拌器搅拌
搅拌至颜色变成淡黄色,体积膨胀,有明显的纹路(画两次“8”字,第二次画的时候第一次画的还没有消失即可)这一步需要时间(大概5-7分钟左右),要有耐心
然后加入香草精和凉下来的融化的巧克力,搅拌均匀。最后过筛加入面粉,翻拌均匀
提前预热烤箱至180摄氏度,蛋糕要在烤箱里烤30分钟左右。蛋糕考好以后用刀在模具边缘划一圈脱模(蛋糕考好以后表面有裂纹属于正常现象),然后让蛋糕凉10分钟以后倒扣(取下烘焙纸,表面就平整了)将其取出,最后撒上糖粉装饰,就大功告成啦!
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