冰镇香糟猪蹄,夏日卤味
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用料
800克猪蹄,切块,5厘米2片香叶2支葱,打结20克姜,切片50克 料酒1200克水700-800克 香糟卤 |
冰镇香糟猪蹄,夏日卤味的做法
1 将猪蹄、香叶、葱、姜、料酒和水放入主锅,以70分/100℃/反勺烹煮。
2 倒入网锅沥干水分并去除姜和葱,将猪蹄过凉开水,并洗去猪蹄表面的浮油,然后泡在冷开水中充分降温。将冷却后的猪蹄沥干后放入大碗,加入香糟卤并确保淹没猪蹄,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时或一夜。
3 取出猪蹄,即可享用。ok
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