冷吃兔（香辣兔）

麻辣鲜香，好吃停不下来！

用料  

冷吃兔（香辣兔）的做法  

1. 兔子洗净切小块，大小大约大指拇肚差不多。黄酒腌制一下。
   用厨房纸把多余的水浸得尽量干，一会儿炸的时候可以减少炸的时间。

2. 锅里倒油，多倒点，六成油温时放入姜片，三奈八角香叶茴香，小葱等香料，炸至香料焦黄捞出扔掉。

3. 倒入兔肉，先中大火，后中小火，慢慢收干水分。
   炸到油变清亮了，锅铲推入锅底没有阻碍了，再翻炒下，这时兔肉也呈金黄色了。

4. 下入这碗佐料：干辣椒剪段，花椒粒，陈皮丝。

5. 继续翻炒炸香。

6. 然后把兔肉盛出来，多余的油倒出来，锅里留点底油。

7. 兔肉重新倒入锅里，开始调味：生抽老抽蚝油，味精鸡精冰糖粉，还有五香粉。翻炒均匀。可以尝一下味道，差什么再加什么。

8. 撒入一大把熟的白芝麻（白芝麻用烤箱烤好的，没有烤箱，用锅炒也可以）

9. 是不是很有食欲。本来做的冷吃兔，结果等不及，出锅就被抢光了。