香辣兔头
本人特别喜欢吃兔头,奈何外卖的兔头洗不干净,就自己动手。
用料
兔头 | 5个 |
姜 | 5片 |
卤料 | 半袋 |
干辣椒碎 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
辣椒面 | 适量 |
香辣兔头的做法
将兔头洗净,去掉嘴唇边好、眼睛,耳朵的皮毛,一定要将耳朵和喉管清理干净!!!焯水备用
将卤料倒入水中,卤十五分钟捞出。把兔头对半切备用
锅中烧热油(油一定要多),一定要烧狠一点,把兔头油炸一边,油炸过程中加少量盐,这一步是为了防止由于炸干后炒制过程不易入味。炸到有黄色即可
兔头不用捞出,依次加入,姜末,红花椒,盐,老抽,生抽,白酒,白糖,辣椒面,花椒面,辣椒碎,辣椒节,鸡精味精,如果油少了在加入辣椒面和辣椒碎是油就会吸走,辣椒容易糊(*^▽^)/★*☆
小贴士
炸兔头的时候把眼睛取出来,这样就不会蹦的到处都是。辣椒根据个人口味选择,三樱椒+新一代是我最喜欢的,提色和提辣
-
干锅洋葱鸡食谱做法大全,超简单的干锅洋葱鸡做法步骤
口急汁这种调味品原产印度,让它成为液汁状的基础材料是醋,其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。19世纪后叶,有原籍苏格兰WorcesterShire(汉译乌斯特郡)的英国人把该种印度特产带回英国,经改进配方,在乌斯特郡设厂生产,正式品名为乌斯特沙司(沙司是sauce的音译,...
-
全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来的烹饪做法,大厨教你详细做法
干锅虾这是我第二次用这个调料做,上一次没有把步骤图拍下来,配菜也没有这么多。做这么一道大菜,还要拍照还真是一项重活呀!两只手完全不够用。用料主菜鲜虾洗净滤干水分备用配菜莴笋切条藕片切片芹菜切条香料大葱1根干辣椒1把小米椒半把八角桂皮香叶花椒蒜姜片调料...
-
一道有灵魂酱汁的干锅花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时经常做的是花菜肉片,番茄炒花菜。口味比较清淡。今天来个重口味。重点是,有了神秘灵魂酱汁,干锅花菜就不只是辣,咸的单一口味了。用料有机花菜400g五花肉/熟叉烧200克郫县豆瓣酱半勺料酒1勺盐2克姜片3片蒜3瓣神秘灵魂酱汁:蒸鱼豉油1勺蚝油半勺糖1/3勺豆豉一点点...
-
干锅莲菜食谱做法大全,超简单的干锅莲菜做法步骤
在餐馆里非常爱点的一道菜,所以就想试着做做,没想到很成功,在这里跟大家分享了!用料莲菜五花肉葱姜蒜盐酱油料酒白糖老干妈郫县豆瓣青椒干锅莲菜的做法将莲菜洗净去皮,切片。将五花肉切成薄片,葱姜蒜切好,青椒切成块将莲菜和五花肉在煎锅里煎一下!莲菜煎到面上微微有焦...