发面面皮的韭菜鸡蛋虾皮馅饼
下午,突然特特特特别想吃这口,电婆婆,老太太冲进雾霾帮我买韭菜,择韭菜,洗韭菜晾韭菜~我下班进门洗手发面拌馅~两个小时后终于吃到了~极大的满足~
用料
中筋粉 | 800克 |
温水 | 400克,可以留出100克后加 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 炒菜量 |
盐 | 2克 |
糖 | 1勺 |
韭菜 | 450克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 一大把 |
香油 | 2勺 |
木耳 | 一小碗泡发 |
发面面皮的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法
玉米油,温水倒进面包机,中筋粉倒进,刨坑,埋入酵母,盐,糖放桶壁,启动和面发酵程序。
四个鸡蛋磕碗里打散,摊鸡蛋,快速打散,嫩一点好吃。
木耳切碎放进摊鸡蛋的锅里。
虾皮放进锅里。
我家面包机发面程序进行到1小时时候面团就已经长大到快两倍了,停机,烙馅饼不用全发。
面团放案板上揉几分钟排气,面团总重1230克,光滑后分割成小面团,大概80~85克一个,一共分了15个剂子。盖保鲜膜醒一下。
醒面团的时间,切韭菜,放进锅里,放香油,防止出水,拌匀,包之前放盐,拌匀。
电饼铛预热。醒好的面团擀成圆片,放馅,包成包子,捏褶朝下放在案板上。
电饼铛预热后,刷油,把包好的包子按在电饼铛里,我家电饼铛一次可以放四个。盖盖,选择馅饼档。建议翻一次面,因为上表面没有刷油。
程序结束后,盛出装盘,吃。
太香了~
小贴士
时间一定要统筹安排好,韭菜不易切太早,醒面团时候再切,切好后拌香油,防止出水,包之前放盐。
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