白萝卜鸡蛋虾皮馅饼
白萝卜性凉味甘,有很好的除疾润肺,解毒生津作用,虾皮更是补钙佳品,一夜秋雨凉,清晨起床,大米绿豆慢煮成粥,配上白萝卜鸡蛋虾皮馅饼,暖暖的味道在胃里,更在心里……
用料
白萝卜 | 2小根或1大根 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 1小碗 |
香葱 | 5根 |
中筋面粉 | 250克 |
开水 | 170克 |
盐 | 约10克 |
香油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白萝卜鸡蛋虾皮馅饼的做法
准备食材:白萝卜2小根,鸡蛋3个,虾皮1小碗。
虾皮用温水浸泡20分钟。
白萝卜擦成丝。
擦好的白萝卜丝中放入2平勺半盐(约7克),搅拌均匀静置约20分钟。
中筋面粉称重250克。
加入1平勺盐。
缓缓加入开水并搅拌成絮状。
待面粉稍凉之后和成表面较光滑的面团,包裹保鲜膜饧半个小时。
香葱切成葱花。
虾皮淘洗干净沥干水分备用。
鸡蛋加少许盐炒熟成丁。
白萝卜丝攥干水分备用。
不粘锅热油炒虾皮。
加入葱花炒香。
加入白萝卜丝炒干水气。
将炒好的虾皮白萝卜丝和鸡蛋拌匀,加入适量鸡精调味。
加入适量香油拌匀。
面团无需再揉,直接切成剂子。
薄皮大馅开包。
包好的馅饼用手掌轻轻按压成形。
平底锅放入适量玉米油,中火定形后,中小火慢慢烙熟。
双面金黄即可出锅。成品皮软筋道,馅料清爽,口感极佳,此方可做馅饼约8个。
温暖的早餐,开吃…
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