南瓜椰蓉馅冰皮月饼🎃
一年一度月饼季,对于爱好甜食的减肥星人来说怎么能少了自己制作的低脂月饼。这个菜单用来记录这次冰皮月饼的制作过程。附赠南瓜椰蓉馅的制作过程😘。
用料
南瓜椰蓉馅 | |
南瓜泥 | 400-500g(比较湿) |
黄油 | 15g |
糖 | 10g(南瓜泥已经很甜了,没有加太多糖) |
奶粉 | 20g |
椰蓉 | 30g(可随意增减) |
冰皮(预拌粉版) | |
冰皮预拌粉 | 100g |
开水 | 100g |
南瓜椰蓉馅冰皮月饼🎃的做法
制作南瓜椰蓉馅
把所有馅料的材料丢进平底锅,开小火开始炒制。
这一步是最要耐心的,南瓜泥水分比较多会比较耗时,一定要耐心的不停搅拌,不能让它粘锅了糊味会影响南瓜泥香甜的口感。炒呀炒,慢慢的水分会逐渐蒸发,南瓜泥会越来越粘稠,不要放弃继续翻拌。
炒到最后可以看到南瓜泥可以包成团,不沾锅也不沾铲子,并且翻拌起来非常费力,就说明已经到位了,我们的奶香南瓜椰蓉馅也就完工了。盛出来晾凉备用。
我这次做这个馅料差不多花了一个小时😂接下来的功夫就是准备冰皮。
我偷懒用的展艺的冰皮预拌粉,不用醅太多的粉粉超级简单,预拌粉加入等量的开水搅拌均匀,将水和粉和成不沾手的面团即可,这个步骤很快但是小心烫手😅。在包冰皮月饼之前准备好手粉,防粘。我用的炒熟的糯米粉。
把前面准备好的南瓜椰蓉馅和冰皮面团等分成十份,开始包团子。
我用的30g的月饼模具,皮和馅差不多各重20g左右,大家可以根据模具大小调整小团子的重量。月饼团子都就位,准备上模具,造型。在进模具前一定记得把团子在前面准备的熟糯米粉中滚一圈防粘,不然脱模时会让你想要放弃的😬。
月饼出模,看起来还像那么回事。吃不完可以放冰箱,保存个3天应该没问题的。
我粘的粉有点多,而且粉的颜色有点黄,影响了美观🤣
金黄金黄的奶香南瓜椰蓉月饼就搞定了。
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