茄汁鸡柳~番茄酱鸡柳
番茄泛滥,那就熬些番茄酱吧,自己熬的可能没有买的透亮,但那酸爽的口感绝对接地气
受朋友推荐入了很多泰森鸡胸肉
那接下来我又可以开始研究各种鸡胸肉做法了
用料
鸡胸肉 | 3块(1斤左右) |
鸡蛋 | 1个 |
料酒2小勺 | |
盐 | 4克(平时炒一个荤菜一小勺差不多) |
白胡椒粉5克 | |
蕃茄酱2大勺 | |
面粉 | 80克左右(拌起来不要太干也不要太湿) |
茄汁鸡柳~番茄酱鸡柳的做法
鸡胸肉切条加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、面粉,拌匀
起油锅,油7~8层肉之后下鸡柳。 鸡柳一定要一条一条下,炸至定型,捞出。 这里不要炸太久,太久鸡肉口感要硬。 鸡肉口感硬了之后你都分不出你炸的是鸡肉还是猪肉。 炸好的鸡柳捞出,重新加热油锅,大火复炸1分钟左右(这个时间你可以自己把握)复炸主要是为了鸡柳表皮脆,到后面加番茄酱的时候不会软的糊的感觉
附一张自己熬的番茄酱的图😄
炸好的鸡柳捞出,另起油锅。 加一勺油,2大勺番茄酱,50毫升水。 加水为了让番茄酱更好的化开,加油让番茄酱更佳透亮,上色更好。 水烧开后煮1分钟左右,收汁到一半的汤汁(这个步骤太快了没来得及拍照),马上倒入鸡柳,翻拌均匀即可
小贴士
复炸不能省
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