吃得停不下来的香辣炒蛤蜊
用料
蛤蜊 | 500克 |
蒜头 | 5瓣 |
辣椒 | 2个 |
水 | 适量 |
料酒 | 1~2勺 |
吃得停不下来的香辣炒蛤蜊的做法
蛤蜊买回来第一时间泡水,让他们吐沙,泡的越久越好,吐得越干净。
因为我一买回来就要煮,泡水吐沙的时间不长,很容易吃到沙子影响口感,所以稍微用开水把蛤蜊烫开口。注意千万别烫太久,不然都熟了~ 蛤蜊开口以后,狂搅拌,把沙子弄出来,你们会发现清水瞬间变成浊水。这样当二次清洗,吃的也放心。用清水再洗一次,沥干备用。
把蒜头和辣椒切好,备用。
热锅,下油,爆香蒜头后,把蛤蜊倒入锅中爆炒。炒的差不多了,加入料酒再炒一会,等蛤蜊差不多开口了,放入辣椒。蛤蜊很容易熟,炒到全部蛤蜊都开口了,就可以上菜了。So easy😋
小贴士
1.一定要清洗干净,把沙都弄出来,不然超级影响口感。
2.不用放盐,因为蛤蜊本来在海里,泡的都是海水,所以已经够咸了。
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