油炸青萝卜丸子
儿子喜欢姥姥炸的丸子,经常央求姥姥给他炸丸子吃。今天闲来无事,把老妈之前的油炸丸子改良了一下,哈哈,非常成功,坐等儿子回来,看看他的评价如何?
用料
青萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 3片 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 8-10克 |
面粉 | 150克 |
淀粉 | 100克 |
香菇 | 3朵 |
木耳 | 5-8朵 |
大葱 | 1棵 |
香油 | 1勺 |
水 | 80-100克 |
泡打粉 | 3克 |
油炸青萝卜丸子的做法
木耳、香菇泡发洗净,青萝卜洗净去皮备用。
青萝卜切丝,起锅烧水,水开把青萝卜丝焯水捞出,把多余的水份挤干剁碎盛放在盆中备用。
大葱、香菇、木耳用料理机打碎备用。加入两颗鸡蛋,食盐、十三香、姜末、打碎的香菇木耳大葱丁儿和香油,搅拌均匀。继续加入淀粉、面粉、泡打粉,分次加入水搅拌均匀,成面糊状,放置十分钟。
油温六七成热转中火,可以右手抓起面糊,用虎口挤出圆球面糊,借助汤勺把圆球面糊放进油锅。一定注意安全,防止油溅。面糊沉入锅底,一定不要着急去翻动,待油温升高,丸子就自己浮出油面了。
等待丸子全部浮出油面,变得圆鼓鼓的,颜色呈现金黄,就可以捞出控油装盘了。
丸子喧软,味道鲜香。
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