油炸的诱惑~炸萝卜丸子
简单易上手,隔夜更好吃
用料
青萝卜 | 半根 |
胡萝卜(可以不用,只炸青萝卜也可以) | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 7-8厘米长的一小段 |
姜 | 3片 |
花椒面 | 1勺 |
虾皮 | 2把 |
油炸的诱惑~炸萝卜丸子的做法
萝卜擦丝然后剁碎(不需要特别碎),放入稍微大点儿的碗中备用。
葱姜剁碎,虾皮剁碎,加入萝卜碎中。然后放入盐和一勺花椒面,拌匀。咸淡需要自己试一下,不要太淡,一会儿还得放面粉。
将面粉放入步骤二的材料中拌匀。一点点的放,不能太多,要不然炸出来的丸子太死,应该是能轻松用筷子挑起来还不滴答水儿的状态,如果不小心加多了,可以放入一个鸡蛋中和一下。
热锅倒花生油,油不能太少,否则就是煎丸子了。插入一根筷子看底端有细小泡开始,把火调成中火。用勺子舀萝卜馅儿,甩入锅中。特别讲究形状的可以团成球状。
丸子慢慢飘起来,注意翻面,火不能大,否则容易糊。变成金色后捞出沥油。如果喜欢吃脆的,丸子冷点儿后再复炸一次。
小贴士
切记火不能太大,油不能太少。
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