更营养健康的荞麦吐司面包
做过泳歌的猪油版吐司后,考虑到家里有糖尿病患者😛想着做个加荞麦的吐司,几次做下来感觉不错,也是方便日后查找,就记录一下改良后配方,以下是二个450克吐司模的量。
用料
荞麦粉 | 125克 |
高筋粉 | 375克 |
鸡蛋 | 一个60克以上 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 80克 |
盐 | 4克 |
猪油 | 50克 |
酵母 | 8克 |
更营养健康的荞麦吐司面包的做法
将除了猪油、盐的全部材料放入厨师机搅拌(牛奶可以留10克左右视面团干湿度酌情添加)到初现出膜状,加入猪油和盐继续搅拌到出手套膜
拿出稍做整形入发酵箱进行一次发酵(30度1.5个小时,视天气稍做调整)至二倍大
拿出轻揉排气分成六份滚圆松弛20分钟
再依次擀成长条后卷起松弛20分钟
最后再次擀成长条后卷起放入吐司模入发酵箱二发35度1.5小时左右至涨发到模具的8-9分满
见发至8分满时开始预热烤箱210度5分钟
拿出吐司模入烤箱210度45分钟,出炉倒扣在凉架上拿去模具,待冷却后即可享受美味。
小贴士
1:液体不要一次性全部加入,留一些做调整干湿度。
2:发酵时间根据环境温度适当调整。
3:烘烤温度也要根据自家烤箱的脾气调整。
4:你也可以适当的改变一下材料,比如把猪油换成黄油,或者把一些蔬菜汁替换掉等量的牛奶,出来的成品一样美味,你可以试试哦!
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