穿越时光的肉火烧
从前,楼下有一家火烧店,妈妈经常下班带回来。。。如今, 那家店还健在,我却在美国,一个没有肉火烧的城市。
用料
猪肉馅 | |
花椒油或花椒水 | |
葱末 | |
姜泥 | |
chia seed | |
鸡蛋 | |
洋葱小丁 | |
虾皮 | |
生抽 | |
糖 | |
酵母碎片 | 代替味精 |
面粉 | |
开水 | |
牛奶 |
穿越时光的肉火烧的做法
约一半的面先放入盆里 倒沸水搅拌
一小勺酵母加入体温水和牛奶中放一点糖增加酵母活性(可省略)
把另外一半面粉倒入,用酵母水和面
喜欢吃软皮的面揉的湿一点
醒20分钟以上 不用的话放冰箱肉馅加花椒水和打散的鸡蛋搅拌 加入chia seed 和所有其他调料和虾米洋葱 弄熟一点试一下味道
幹皮。包包子,压扁,不粘锅小火两面各自煎黄。此物饱含汤汁,小心烫。
小贴士
chia seed可以增加粘合并且hold住汤汁 可以在肉馅制作的最后放,根据肉馅当前的稀稠程度加适量,拯救水分过多的肉馅
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